试试就逝世，好的，理解了...(＿＿)ノ｜

“再来就是干煸四季豆，四季豆过油，炸到他有一点扁了，捞出来，控油(注2)，热锅下油，把蒜沫，冬菜，虾米，进去爆香，这道菜可以有一点酱油，最多2/1t(注3)，不能再多了，加入绞肉，炒熟加入四季豆，盐，炒1分钟，出锅，不要给我开大火，我教你们的东西不会用到大火，谁要是给我开了，你就倒霉了”

“最后一个菜，茄汁烩鲈鱼，这里的茄汁指的是番茄，所以，我们先来调一下酱汁”。看着她拿出了一个碗，“你们把比例记好了，但凡以后有什么糖醋的，茄汁的东西，都是按这个比例抓，喜欢酸一点的，糖1，番茄酱2，醋2；喜欢甜一点的，糖2，番茄酱1，醋1，背好了，这很重要”

只见她将糖，番茄酱，白醋到在一起，加了盐，和太白粉混匀，然后又拿了一个碗加了水和太白粉混匀

“炸东西，我们有3种方法；1.挂面胡2.干粉炸3.洋葱式炸法。挂面胡就是你拿面粉加水加泡打粉和盐混匀了，把肉拿下去沾面糊炸；干粉炸就是直接沾干粉，地瓜粉，太白粉，面粉，随便，只要是干的粉都可以；洋葱式就是你们西餐常常用的，沾蛋液，面粉然后面包糠，明白吗？”

我一边奋笔疾书的写着笔记一边说“明白明白”

“今天我们要用的是——干粉炸，把你的鱼，裹匀面粉拍一拍，把多余的粉拍掉，油温180°下鱼。”

注1:

过水:指将水煮滚后，把食材在水中烫熟，过油同理。

注2:

控油:将多余的油沥干

注3:

1/2t:二分之一(?)t，量匙中的二分之一匙