大市里面卖什么的都有，甚至有卖人的，刘开看得极不适应，拳头捏紧了有松开，最后也只能无奈的转身离开。

此刻儒家的满嘴仁义道德，在这一刻显得无比苍白。

转悠着来到大牲口交易区域，刘开采购了两只山羊，打算晚上煮个羊肉汤。

看见又卖野猪的，刘开买了两头百来斤的野猪。

其实猪肉最是温和，而且可以滋阴，相比之下，不管是狗肉，鸡鸭，还是牛羊都带着燥性，并不是适合经常吃，而猪肉却可以天天吃。

只是这时代的猪圈修建在厕所下面，这时代其实是有公共厕所的，大市里面就有不少公共厕所，而厕所下面就是养了猪的猪圈。

所以，大家知道这时代的猪肉为什么是下等肉了吧！

倒也不是说这么养出来的猪肉就不能吃，只是想想都膈应，野猪倒是没有这种问题。

又买了一些鸡鸭鱼和各种配菜，姜葱蒜等各种调料后，刘开才带着大家回到了白马寺。

蒸扣肉、小酥肉、姜爆鸭、水煮鱼、葱油白斩鸡、回锅肉、肉片汤、红烧肥肠、蒜泥白肉，加上一锅羊肉汤，刘开一共凑齐了十个菜，全是硬菜。

写下菜单后，刘开吩咐大家给自己打下手，亲自操持了起来。

大缸烧水，铁锅烧油，先是白斩鸡在瓦罐里面烫熟，白斩鸡并不是直接煮熟的。

想要鸡肉足够鲜嫩，水就不能烧开，鸡肉还不能久烫，必须得烫一会儿，再拿出来用冷水泡一下再烫，如此反复几次，让鸡肉刚刚熟，鸡骨头还带着血丝，才能保证鸡肉足够嫩滑。

大缸里面的水烧开后，加入葱姜蒜把猪后鞧放进去煮熟，用来做蒜泥白肉，之后肥肠也先煮熟。

油锅烧开后，扣肉也先下锅油炸一下再切片，回锅肉则是切片之后再过油，姜爆鸭切块后也先过一次油，羊肉切块后同样也先过一次油再炖。

焯水可以去腥，其实并没有过油去醒的效果好，而且过油还能让肉变得更香一些。

全部过完油后，才开始油炸小酥肉，瘦肉条过上面粉和鸡蛋液调制出来的粉浆，油炸出来的小酥肉松软酥脆，肉质细嫩。

刚刚出锅，典满和蔡文就在旁边开始流口水了，这让刘开看得有些好香。

典满眼睛滴溜溜的转了转，对刘开问道：“叔父，你说这酥肉脆不脆？”

“不知道耶！”刘开挑了挑眉，笑道：“我吃给你看看吧！”

刘开说完，拿起一块酥肉放进嘴里嚼了一下，“咔嚓”一声响起，从刘开嘴角洒落一些脆渣。

刘开一边咀嚼着酥肉，一边点头，对典满问道：“听见了吗？很脆很脆！”

典满急得都快哭出来了，他自然知道很脆，他那么问不是想听声音，而是想吃，现在更想吃了，却不知道该怎么开口。

蔡文满脸通红，一脸怪异的看了看刘开，犹豫了一下后，直接伸手拿了两块酥肉，自己吃一块，递了一块给典满。

刘开笑了笑，也不介意，问道：“好吃吗？”

“哼！”蔡文翻了個白眼。