五花肉分为五花跟下五花，他要买下五花，即猪皮、肥肉、瘦肉、肥肉、瘦肉。一般是五层，但好点的五花肉能达到七层，极品的能达到十层之多。

一个小镇，十层的那种极品五花肉就别想了，毕竟青山县也不是什么养猪大县，镇卖的猪肉有一部分是本地养的，其余都是杀猪的在别的地方收过来的。

找了一圈，最终只有五层的下五花。

问了一下卖肉的老板，是个杀猪匠：“这个难找哦，我杀了这么多年的猪，都没见过你说的十层的五花肉，倒是七层的我见过。你真的要的话，我帮你问问，给你留一些，但是希望别报太大。”

听老板这么一说，徐年只能息了这想法。

挑了一块比较好的五花肉，又补了一些生煎包所需要的材料，去买了一些配料，徐年急匆匆的回到了家。

刚进屋还没一会，吴导就走了进来。

吴导伸头看了看徐年正在处理的猪肉：“呦，今天做什么好吃的？”

“腐乳扣肉。对了，有事？”

徐年抬头看了一眼吴导一眼，这个点不在摄像机旁边呆着，跑自己这来干什么？

吴导笑了笑：“没事，没事，就是有点事想问你一下。”

“什么事？”

“害，你是不知道……”

吴导开始眉飞色舞的把刚才的事巴拉巴拉的讲了出来。

清了清嗓子，刚说的有些急。

等顺畅了，吴导才继续问道：“你说要不要给他们私下里准备点吃的？”

再这样下去，他怕对方撂挑子不干了。

徐年面带古怪，原来罗良跟戚微微做午饭又跪了，两人就吃了点大米饭，这会正生无可恋的在屋里躺尸呢！

听到这，徐年他才发现，自己好像忘了一件事。

“唔，饭就别给了。”

徐年晃了晃手的五花肉：“等会给他们吃这个！”

“啊？”

吴导一脸诧异。

徐年嘴角微微一笑：“咱们干脆提前把‘贷款’给整出来吧。唔……就叫餐贷吧。反正早一天晚一天也没多大区别。”

吴导琢磨了一下，眼睛一亮，他又有想法了：“可以。”

“对了，还有件事。”徐年忽然说道。

“什么？”

“给他们整个电话吧。”

“嗯？”

“总不能让他们一直搞餐贷吧，至少他们不会的话，可以打电话问问家里人！”最主要的是，他现在就只会这一个菜，而且还是脑子会了，手还没做的那种状态。

“对啊！行，我现在就安排。”吴导转身去安排去了。

摇了摇头，徐年开始处理五花肉。

徐年没用火燎猪皮。

反而是用夹子一点一点把猪皮的猪毛给拔掉。

开始是想用剃须刀的，但刚要手，忽然想到剃须刀剃不到根部。

这才用专门拔毛的夹子一点一点拔。

等处理完了，徐年还是准备葱姜。

准备一锅凉水。

把整块猪肉放进去，加入葱段、生姜、料酒去腥。

开大火煮三十分钟。

趁此期间，徐年赶紧把米饭给蒸。

三十分钟后。

徐年拿着一根筷子试了试，感觉正好。

然后将肉块用筷子夹了出来，放在一个瓷盆里。

拿一根牙签，在猪皮扎。

跟容嬷嬷扎紫薇一样。

我扎~

我扎~

我扎扎扎

很快，猪皮扎满了洞洞。徐年把买来的蜂蜜抹去。也可以用老抽，不过他有蜂蜜了，就不用老抽了。

将其涂抹均匀后，徐年开始调味。

拿出一个碗，把腐乳、腐乳汁、白糖、料酒、盐、老抽，按照一定比列放进碗里。

最后把买的山楂片放了一些进去，用筷子捣碎。

搅了搅，将其放在一边。

然后拿起刀，三下五除二便把五花肉块切成薄厚相当的肉片，然后将肉片放入瓷盆里，又把刚才调的料汁浇了去。搅拌一下，让肉片都粘料汁。