返回第一百二十七章 陷入困境(1 / 2)美食:从满级番茄炒蛋盖饭开始首页

步入后厨,徐凡从菜筐里取出一枚胡萝卜,摆在桌面上。

想要教蔡致敏刀工,是徐凡的突发奇想。

考虑到小黑走后,后厨里就空出了一个副手的岗位,他需要寻觅一个适合的人选。

蔡致敏态度端正,又虚心好学,是不错的苗子。

但后厨副手和前厅服务生是两个领域的角色,需要的特质并不相同。

蔡致敏能很好的完成一名服务生的角色,并不意味着她也能成为一名合格的厨师。

徐凡需要考察一下。

引她进入后厨就是这个目的,徐凡倒要看看,自己需要教到怎么程度,对方才能初入踏入厨师行业。

“敏敏,我先演示一遍怎么切胡萝卜,你仔细看。”

徐凡不敢一上来就直接教怎么切丝,那样进度太快。

切片就容易地多,只要将胡萝卜摆正,然后垂直进刀,就算是新手也能切出个模样。

蔡致敏双手搭在身前,眼睛聚精会神地聚焦在桌面上的胡萝卜上。

徐凡开始演示。

先切去了胡萝卜的两头,剩余中间段可食用部分。

然后从粗的那头开始进刀切起,每一次下刀的节奏完全相同,一眨眼的功夫,一整根胡萝卜变成了一叠胡萝卜片,每一片厚薄几乎相同,差不多1毫米左右。

蔡致敏看得目瞪口呆,眼皮都不眨一下。

“你试试。”徐凡笑着将手中那把轻薄菜刀递给蔡致敏。

“哦,好的。”蔡致敏有些拘谨,颤颤巍巍地接过菜刀,发现菜刀并没有自己现象中那么重。

“凡哥,这把菜刀好轻啊,比我家厨房里轻多了。”

“一位友人送的。”

“哦。”蔡致敏不便多问,从菜筐里也取出一枚胡萝卜。

她心跳很快,整个人绷得很紧,眼睛死死地盯着胡萝卜。

平时自己虽然也做饭,但是从来没有考注重过食物的“型”。

胡萝卜私下里也做过好几次,但通常的切法都是切滚刀块,那是最方便的。

这还是蔡致敏第一次认认真真地想要切一次胡萝卜片,她心里没底。

“没事的,试试看。”徐凡在一旁鼓舞到。

“嗯。”蔡致敏也给自己鼓了一把劲,她学着徐凡刚才的动作,先给胡萝卜去头去尾。

“停。”轻薄菜刀卡在胡萝卜最硬的一端时,徐凡喊停了。

“你发力不对,要这样。”徐凡将菜刀从胡萝卜中抽出,然后高高举起,靠着寸劲发力,啪得一声瞬间切断了胡萝卜的大头。

“哇。”

蔡致敏发现了自己的问题所在,自己刚才用切猪肉的方式切胡萝卜是完全错误的。

猪肉柔软,可以用刀一点一点地往下剔,但是胡萝卜不一样,它是完全硬邦邦的,只能靠瞬间爆发的力量配合锋利的刀口才能切断。

有了徐凡手把手的演示,蔡致敏立刻更改了切片手法,轻薄菜刀很锋利,就算是蔡致敏这样柔弱的女生,也能轻轻松松地将胡萝卜切片。

“对,就是这样。”蔡致敏学得很快,徐凡很是满意,忍不住夸赞起来。

蔡致敏被徐凡夸赞得小脸一热,手上刀头一软,切了一空刀,羞得她丢下刀,蹲在地上抱头掩面。

徐凡想笑,但他忍住了,“没事的,继续。”

好一会儿,蔡致敏才重新整理好情绪,但她脸上红晕未褪,宛如天然粉黛拭脸。

终于她切完了,将成品和徐凡的摆在一块,高下分明。

“凡哥,我没切好。”

“没事,第一次能切成这样,已经很不错了。”

嘴上虽然这么说,但徐凡心里清楚了一件事,那就是蔡致敏不适合做他的后厨副手。

首先,蔡致敏做事前戏太长。每一次进刀她都要考虑再三,其实这对最后的成果影响微乎其微,但有些人做事情就是这样,总喜欢瞻前顾后,在其他领域可能是优点,但这放在一个副手身上不是好事。

后厨是争分夺秒的战场,客人都等着你出菜呢,经不起磨洋工的,徐凡需要的是一个做事果断的帮手。

其次,蔡致敏手劲太小。要不是这把轻薄菜刀,徐凡估计蔡致敏会切得更费劲,切一个胡萝卜姑且如此,要是让她切骨头,剁肉馅,那可真难为她了。

还是让她在前厅好好做服务员吧,这是今晚徐凡考察蔡致敏得出的结论。

...

第二天,珊瑚区。

“店长好。”吴大海刚一进门,大厅里的服务生们恭恭敬敬地给他行礼。