暂时摆脱了麻辣豆腐的魔力,我把手伸向了陶锅。刻印了保温魔法的锅,使汤停留在最适合入口的温度。
浓郁的清甜香气也随着揭盖四散开来,香味里既有排骨肉脂的醇香,也有莲藕清甜的芬芳。
随着食材一同炖煮,各种美味彼此交融,使气味更加诱人。
粉红色的莲藕配合炖煮到接近白色的猪排骨,有种美人肌肤白里透红的魅力。配上清澈的汤汁构成了一幅如同少女出浴般的诱惑姿态。
清汤入口,不同于外观的醇厚风味十分让我十分满足。
因为是我喜欢的料理,所以多少知道些诀窍。一定是因为小玉小姐心细地撇除熬制过程中煮出浮沫,才能出现如此清澈又有着浓郁的美味的汤汁。
所谓浮沫,是骨肉里残留的血与油还有其他杂质。把猪排放入冷水里下锅,以急火炖开,就能把浮沫的成分从猪排里分离出来。
想要完美的分离浮沫,炖煮出清澈的汤汁,需要对火候和时机的精准把握才能做到。
清澈的汤里,绵软的肉与粉嫩的莲藕,全都成为了汤的佐料。清澈的汤才是这道菜的主角。搭配着肉与藕,我享受着汤带来的美妙感受。
作为厨具的陶锅,也为菜肴平添了风味。
陶器传热快,导热效果佳,具有相当不错的聚热效果。再加上陶器能吸收汤汁,沉淀在容器里,常年使用的陶锅也会让同一道菜肴更加美味。
大口喝着汤,吃着肉,再搭配上莲藕与豆腐提供的饱足感,我拜倒在小玉小姐的手艺下。随着饥饿感渐渐被满足,菜品本身精致细腻的部分也越来越清晰可见,让我感动万分。
大约吃到6成饱足的时候,麻辣豆腐已经被我吃干抹净,排骨藕汤也只剩了3分之一。枫叶亭的食物分量都很足,就算饿了这么久,我也有了半饱的感觉。
胃里升腾的暖意让我想一口气把桌上的食物吃完。
为了整理心情享用最后一道美食,我拿起杯子准备喝干橙汁。
暂且取回平常心,我察觉到厨房方向似乎也有朝我盯来的视线。果然太久没吃东西,吃相过于凶猛了么。
即使如此,今天也只能当做特例处理了。
我遵循食欲揭开最后的主食。瞬间飘来柔和缠绵的肉脂香味,也混合着米饭的甘甜芬芳。即使是初次接触西方美食的人,也会臣服于这股淡雅的魔性气息。
在蒸腾的水汽里,呈同花顺形状分布的猪排色泽艳丽。裹有蛋液做成面衣,煎炸过之后有着金黄色的外表,将精心调理的猪排的美味锁定于面衣里的鲜美肉质之中。